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豆瓣茄子的做法

2019/05/15 来源:通化信息港

导读

主料:长茄子3个豆瓣酱3大匙,糖半大匙,清水4大匙豆瓣茄子的做法,怎样做豆瓣茄子才好吃1、茄子切小段,放入盐水中浸泡5分钟,然后捞出沥干

主料:长茄子3个豆瓣酱3大匙,糖半大匙,清水4大匙

豆瓣茄子的做法,怎样做豆瓣茄子才好吃1、茄子切小段,放入盐水中浸泡5分钟,然后捞出沥干。2、锅内放5杯油烧热,放入茄子大火炸软捞出。

3、炸油倒掉,另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料,再将茄子回锅烧入味。

4、汤汁收干便可盛出。

重点提示:

1、茄子切开后容易变色,用盐水浸泡便可避免,没必要泡太久,但要沥干,由于浸过盐水所以油炸时不会爆。

2、茄子要选尾端尖,柔软度好的,这样成品口感较佳。

3、此地方用的豆瓣酱不是川式辣豆瓣,而是广东豆瓣酱,色泽较黑,但也有辣与不辣两种调味,视个人喜好而定。

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